Si vous êtes à court d’inspiration pour vos petits-déjeuners, voici une nouvelle recette qui vous plaira. Parfait comme repas à prendre avant votre longue sortie de course du week-end, ces pancakes seront aussi satisfaisants pour débuter une journée bien remplie au travail ou à l’école. Préparez-en une bonne quantité la fin de semaine et réchauffez-les tout simplement quelques minutes au micro-onde ou au grille-pain lors des matins pressés de semaine.

Rendement : 8 pancakes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par pancakes

Ingrédients

1 tasse de fromage cottage
¾ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de lait
2 œufs
2 c. à soupe d’huile
¾ tasse de farine de blé entier
¾ tasse de farine tout usage
¼ tasse de germe de blé
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger le fromage cottage avec les flocons d’avoine afin d’obtenir une texture uniforme. Ajouter le lait, les œufs et l’huile. Bien mélanger.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, le germe de blé, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
4. Dans une poêle bien chaude, chauffer un filet d’huile végétale. Ajouter ½ tasse du mélange et étendre légèrement. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen puis retourner. Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
5. Servir garni de fruits frais et de sirop d’érable.

Isabelle Morin, Dt.P. M.Sc.
nutrition.morin@gmail.com